أولا : الشوربات ،،،
1 ) شوربة القرع ( اليقطين )
الكمية: 10 أفراد
الطاقة: 47 سعرة حرارية
المقادير:
1 كيلو قرع
1 طماطم متوسطة الحجم
2 بصل متوسط الحجم
3 فص ثوم
1 مكعب خضار من ماجي
8 كوب ماء
ملح / فلفل أسود
الطريقة:
- يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات .
- تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس .
- يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة .
- تسكب في أواني الشوربة ثم تقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة .
2) شوربة كرات اللحم
الكمية: 6 أفراد
الطاقة: 175 سعرة حرارية
المقادير:
نصف كوب مكرونة الحروف ( abc )
1 كوب لحم مفروم
نصف كوب جزر مكعبات صغيرة
3 أرباع كوب بصل مفروم
1 ملعقة أكل بقدونس مفروم
ربع كوب كرفس مفروم
1 بيضة
ثلث كوب بقسماط
1 كوب طماطم مفروم
2 ملعقة أكل معجون طماطم
5 أكواب ماء
ملح / فلفل أسود / بهار مشكل
الطريقة:
- يوضع نصف كوب بصل مع الجزر ، الكرفس ، والماء في قدر ويطهى على نار معتدلة لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى الماء .
- يخلط اللحم مع البيض ، البقدونس ، باقي البصل، ثم يتبل بالملح ، الفلفل الأسود والبهار المشكل .
- يشكل الخليط السابق على هيئة كرات صغيرة بحجم الجوز وتصف في صينية ثم توضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر .
- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى الماء المصفى وتترك على نار معتدلة حتى يغلي ، ثم تخفف النار ويترك لمدة 20 دقيقة .
- تضاف كرات اللحم والمكرونة وتترك على نار هادئة حتى تنضج المكرونة .
- تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة .
3 ) شوربة الدجاج مع الذرة:
الكمية : 8 أفراد
الطاقة : 98 سعرة حرارية
المقادير :
ربع كوب مكرونة صغيرة جدا
1 صدر دجاج ( 150 جرام )
1 علبة ذرة ( 300 جرام )
3 كوب ماء
2 ملعقة أكل نشا + نصف كوب ماء بارد
بصلة صغيرة
2 فص ثوم
1 عود دارسين
3 حبات هيل
ملح / فلفل أسود
الطريقة :
- يوضع الدجاج مع الماء ، البصل ، الثوم ، الدارسين والهيل ، ويطهى على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الدجاج تماما ، ثم يصفى الماء من البهارات وتقطع الدجاجة إلى قطع صغيرة .
- يذوب النشا في الماء البارد جيدا .
- يوصع الدجاج المقطع مع الماء المصفى وبقية المقادير على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة .
- تسكب في أواني الشوربة ثم تقدم ساخنة .
للموضوع بقية،،،