ثالثا : الأطباق الرئيسية ،،،
8 ) بيرجر مع الصلصة :
الكمية : 5 أفراد
الطاقة : 283 سعرة حرارية
المقادير :
3 رغيف خبز عربي أسمر
2 كوب لحم مفروم
ربع كوب بصل مفروم
ملح / فلفل أسود / بهار مشكل / دارسين ( قرفة )
شرائح بصل دائرية
شرائح طماطم دائرية
مقادير الصلصة :
1 ملعقة أكل طحينة ( هردة )
1 ملقعة أكل مايونيز قليل الدسم
4 ملاعق أكل روب ( زبادي ) خالي الدسم
1 ملعقة أكل عصير ليمون
ربع كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس
للزينة :
سماق
صنوبر محمص
الطريقة :
- يخلط اللحم مع البصل ويتبل بالملح والبهار والفلفل الأسود والقرفة ، تقسم العجينة إلى 5 كرات متساوية ثم تفرد كل كرة في صينية الفرن على شكل قرص ثم تشوى في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج بعض الشيء .
- تخلط مقادير الصلصة مع بعضها وتترك جانبا .
- تصف في صينية الفرن قطع البرجر ثم يوضع فوق كل منها شريحة طماطم ثم شريحة بصل وتدخل مرة أخرى في فرن ساخن حتى ينضج اللحم تماما ، يسكب مقدار ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل قطعة همبرجر ثم تزين بالصنوبر المحمص والسماق ثم تدخل الفرن مرة أخرى لمدة دقيقتين فقط ويقدم في الحال مع الخبز الأسمر .
9 ) لحم مع البروكلي :
الكمية : 2 أفراد
الطاقة : 338 سعرة حرارية
المقادير :
4
قطع توست أسمر
2 كوب مكعبات لحم هبر
1 كوب بروكلي
نصف كوب جزر حجم صغير
ثلث كوب فلفل أصفر
ثلث كوب بصل مبشور
ملح / لومي أسود ( الليمون المجفف )
الطريقة :
- يتبل اللحم بالملح واللومي الأسود ثم يخلط مع البصل ويترك لمدة ساعتين .
- يخلط خليط اللحم مع باقي الخضار ثم يوضع في ورق قصدير ( المونيوم ) ويغلق بإحكام ، يطهى داخل فرن ساخن لمدة ساعة ونصف ثم يفتح القصدير ويستمر بالطهي في الفرن حتى يجف ماءه .
- يقدم اللحم ساخنا مع قطع التوست .
10 ) مسقعة الباميا :
الكمية : 8 أفراد
الطاقة : 290 سعرة حرارية
المقادير :
2 كوب رز بسمتي
2 كوب بامية
كوب وربع بصل مفروم
1 كوب طماطم مفروم
1 قرن فلفل أخضر حار
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة أكل تمر هندي
4 ملاعق أكل معجون طماطم
3 ملاعق أكل زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
4 أكواب ماء ساخن
ملح / فلفل أسود
الطريقة :
- يذوب التمر الهندي في نصف كوب ماء ساخن ثم يصفى .
- يحمر كوب بصل والثوم في 2 ملعقة أكل زيت ، ثم يضاف الطماطم والفلفل ويقلب على النار حتى تذبل الطماطم ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة .
- تضاف الباميا والتمر الهندي وبقية الماء الساخن ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يثخن قوام المرقة .
- ينقع الأرز بعد غسله لمدة 15 دقيقة في ماء فاتر ثم يصفى ، ويسلق في ماء مغلي مملح لمدة 6 دقائق ثم يصفى .
- بحمر بقية البصل في الزيت ثم يسكب عليه الرز ويغطى ويترك القدر فوق قطعة معدنية وعلى نار هادئة لمدة نصف ساعة ، ثم يقدم ساخنا ومزين بشرائح طولية ورفيعة من البصل المقلي ويقدم مع مسقعة الباميا .
وبالهنا والشفا ،،، عليكم بالعافية