طرق الطهي
الطهي باستعمال الماء
السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا
الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان
الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية
الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي
الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان
تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم
الطهي باستعمال الدهون
القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون
القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه
القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض
القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة
تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون
الطهي باستعمال الفرن
التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم
الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز
الطهي بالحرارة المباشرة
الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام
يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية

;) نورعيني ;)

اساسيات المطبخ والحفاظ علي النفس من بثور اي حريق لاقدر اللـــه

اشكرك اخوي

سامي

يسعدلي صباحك الحلو اخوي سامي
وشكرا على المرور والمتابعه
انا اختك نور عيني مو اخ
تحياتي الك

;) نورعيني ;)

يا حي الله بأختي وحبيبتي نور عيني
نورتي المنتدى

أشكرج على الموضوع
واتمنى أشوف مشاركاتج باستمرار
حياج الله يا قلبي

كل الشكر لأخوي قلب نازف على التوقيع الأكثر من رائع

الله يحييج ويبقيج يا عيوني
والمنتدى منور باصحابه يا الغاليه
من عيوني ما طلبتي اكتر من مشاركات مفيده وتفيد
لج مني جزيل الشكر والتقدير

;) نورعيني ;)

رااااااااااائع يا نور عينى

معلومااات رائعه عن الطهى

يعطيج العافيه

هالموضوع يستاهل التثبيت