بما أنه أخونا الغالي والعزيز سامي من عشاق الربيان ،، حبيت أنزل هالوصفات مخصوص عشانه وأتمنى إنها تنال إعجابه وإعجابكم.... كوكتيل الجمبري
المقادير:
- ربع كيلو جمبري مقشر ومسلوق في ماء مملح ومعه نص حبة ليمون
- 1خس مفروم فرم كبير
- 2بصل اخضر مفروم
الصوص :
- نص كوب مايونيز
- 2ملعقة كبيرة كاتشب
- 1ملعقة كبيرة ماسترد
- رشة فلفل اسود
- 1ملعقة كبيرة شطة
- 2ملعقة كبيرة خل
- رشة ملح
وتخلط جميعها جيدا
الطريقة:
نحضر اكواب ونضع فيها الخس ثم بعض حبات الجمبري
ثم البصل الاخضر ويصب الصوص على الوجه ويزين بحبات الجمبري
~~~~~~~~~~~~ الربيان المقرمش
المقــادير:
1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ)
1 فص ثوم (مطحون)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)
2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)
2 كوب زيت للقلي
مقادير صلصة الربيان:
2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)
2 حبة بصل (مقطعة)
1 كلغ ربيان صغير
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)
طريقة التحضير:
- ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً
- يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
- يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
- تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
- تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
- يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
- قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً
(يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي)
- يصفى الربيان على ورق ناشف
- يقدم مع صلصة الربيان
تحضير صلصة الربيان:
- يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل
- يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
- يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً
- يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
- يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
- يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
- يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم
~~~~~~~~~~~~ الربيان الحار
المقادير:
1- ربع كيلو ربيان متوسط الحجم
2- 5 ملاعق كبيره طحين ذره او دقيق
3- 1 ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم
4- 6 فصوص ثوم مدقوق ناعم
5- 1 ملعقه كبيره فلفل أحمر خشن حار
6- 2 ملعقه كبيره صويا سوس
7- زيت للقلي الغزير
8- ملح وبهار حسب الرغبه
الطريقة:
1- يقشر الربيان ويغسل جيدا ويجفف من الماء .
2- يخلط دقيق الذره مع الفلفل الأسود والملح في إناء .
3- يوضع الربيان في خليط الدقيق ويخلط جيدا .
4- يقلى الربيان في زيت غزير حار على الجانبين لدقيقه واحده ويرفع ويترك .
5- توضع 2 ملعقة زيت في قدرالطبخ ويوضع على النار وعندما يسخن الزيت يضاف الثوم والفلفل الأحمر الخشن ويحرك المزيج بلطف .
6- يضاف الربيان المقلي الى المزيج وتضاف الصويا صوص ويحرك المزيج جيدا الى أن يتبخر الصويا صوص .
~~~~~~~~~~~ الجمبري مع الصوص ( طبق صيني )
المقادير:
- جمبري مقشر ومجفف
- 2ملعقة طعام ز يت
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 3 اعواد بصل اخضر مقطع
- ملعقة طعام سكر
- نصف ملعقة صغيرة صوص سمك fish sauce
- ملعقة طعام صويا صوص ربع
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة طعام كاتشاب
- ملعقة طعام ماء
- رشة فلفل
الطريقة:
ننقع الجمبري في الثوم و الكاتشاب و السكر وصوص السمك
و الصويا والماء ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة
على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب معه الجمبري
و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف التتبيلة والملح و البصل الاخضر
المقطع ورشة الفلفل ويقدم مع الرز ..
~~~~~~~~~~~~ القريدس بالفلفل الأسود والكراث
المقادير:
- عرق كراث كبير
- 500 غرام من القريدس كبير الحجم
- ملعقتا طعام من الزيت
- ملعقة طعام من صلصة السمك
- ملعقة صغيرة من السكر البني
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المكسر
- ملعقة صغيرة من أوراق الكزبرة الخضراء مقطعة
طريقة التحضير:
1. قطعي الكراث إلى النصف طوليا، ثم قطعيه إلى قطع بطول 3 سم.
2. اسلقيه حتى يصبح طريا، نظفي القريدس واتركي الذنب.
3. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يحمي أضيفي القريدس والثوم.
4. حركي مدة دقيقتين، أضيفي الصلصة والسكر والفلفل الأسود. حركي حتى يصبح القريدس طريا.
5. ضعي الكراث في طبق التقديم. اسكبي مزيج القريدس فوقه، زيني بالكزبرة. وعليكم بألف عافية ،،،
كل الشكر لأخوي قلب نازف على التوقيع الأكثر من رائع
والله تخدررررت من جد صابني مثل القشعريره اقوول في نفسي وانا اعايد الناس متي اشوفك في وسط بطني خخخخـ ياربياني
المقرمش والصوووص رووعه ياحنين
المهم انا برووح جز هاوواي الي نزلتيها بالسياحه يمكن الاقي الطازج هناك هههههـ
يسلملي هاليدين وعلي مجهودك الرائع والطبخه الهنيه الي تكفي مئه
سامي
مخرج ,,,, ياليت الشباب يعود يومآ ,,,,
,,,,, في السـ؟؟؟؟؟ـمو علو وارتفاع عن الدنايا، ومن سمت همته الى معالى الامور طلب العز والشرف، وسما في حسبه ونسبه ,,,,
المواضيع المتشابهه
menu الربيان ( special for SAMI )
العرض العادي
